{"product_id":"ｏｒｙｚａｅ-フードコスメ-shio-koji-liquido-umami-180g-fermentado-japones-sin-gluten-ablanda-carnes-y-realza-caldos","title":"Shio Koji líquido umami 180g — fermentado japonés sin gluten, ablanda carnes y realza caldos","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUMAMI Salt Koji es un condimento fermentado japonés líquido a base de koji y sal que añade umami profundo y ayuda a ablandar carnes, realzar verduras y enriquecer caldos con sólo una pequeña cantidad.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Shio Koji de ＯＲＹＺＡＥ＼［フードコスメ］ procede de una miscerería tradicional en Nikko, Japón, y se elabora con agua subterránea pura y koji blanco. Este aderezo líquido, sin gluten, concentra enzimas naturales que transforman sabores: aporta una salinidad suave, notas dulces y un perfil umami que eleva desde platos cotidianos hasta recetas más elaboradas sin enmascarar los ingredientes principales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo mejora el sabor de carnes y pescados?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Shio Koji actúa como marinado enzimático: las proteínas se rompen parcialmente, lo que resulta en texturas más tiernas y jugosas. También penetra el alimento aportando umami equilibrado sin recurrir a sal excesiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMarinar 2–12 horas para piezas finas; hasta toda la noche para cortes gruesos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdeal para pollo, cerdo, ternera y pescado; mejora jugosidad y aroma.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo necesita mucha sal adicional; usar con moderación según gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Se puede usar en verduras, sopas y aderezos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí: una pequeña cantidad transforma verduras asadas y salteados realzando su dulzor natural. En sopas y caldos aporta profundidad sin enmascarar ingredientes; en aderezos crea emulsiones sabrosas y complejas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAñadir una cucharadita a sopas o estofar para enriquecer el caldo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMezclar con aceite y vinagre para un aliño sabroso y suave.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTostar o asar verduras tras un ligero baño para mayor caramelización.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué lo hace diferente de la sal común u otros fermentados?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Shio Koji combina sal con las enzimas del koji, creando umami y acción ablandadora que la sal sola no ofrece. Al fermentarse en una cervecería tradicional, conserva matices aromáticos y una textura líquida versátil que facilita su uso directo.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eContenido de enzimas que descomponen proteínas y almidones levemente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSabor umami más redondeado que la sal, sin añadir sabores artificiales.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eElaborado artesanalmente en Nikko con agua subterránea pura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo conservarlo y cómo dosificarlo en recetas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuarde el Shio Koji en un lugar fresco y seco; una vez abierto, refrigerar para máxima frescura. Por su potencia de umami, se recomienda comenzar con cantidades pequeñas e ir ajustando al gusto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eRefrigerar tras abrir y consumir en pocas semanas para mejor sabor.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEmpezar con ½–1 cucharadita por porción en salsas o sopas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePara marinar, cubrir y refrigerar 2–12 horas según el grosor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eQuién es ideal para este producto: cocineros caseros curiosos, profesionales que buscan profundidad de sabor sin aditivos artificiales, y personas interesadas en la cocina japonesa tradicional o en técnicas de fermentación. También es apropiado para dietas sin gluten y para quienes desean mejorar la textura de las proteínas sin depender exclusivamente de sal o grasas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoji de arroz, Sal marina\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Este Shio Koji contiene gluten?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: No, la receta es sin gluten, apta para dietas que evitan cereales con gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Cuánto tiempo debo marinar carne con Shio Koji?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Entre 2 y 12 horas para piezas finas; hasta toda la noche para cortes gruesos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"ＯＲＹＺＡＥ＼［フードコスメ］","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54842702495957,"sku":"B0C26TBLQT","price":591.85,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0825\/7414\/7797\/files\/oryzae-umami-salt-koji-frente-del-envase.jpg?v=1788627624","url":"https:\/\/surtelia.com.mx\/products\/%ef%bd%8f%ef%bd%92%ef%bd%99%ef%bd%9a%ef%bd%81%ef%bd%85-%e3%83%95%e3%83%bc%e3%83%89%e3%82%b3%e3%82%b9%e3%83%a1-shio-koji-liquido-umami-180g-fermentado-japones-sin-gluten-ablanda-carnes-y-realza-caldos","provider":"Surtelia","version":"1.0","type":"link"}