{"product_id":"modernist-pantry-hidroxido-de-calcio-cal-apagada-400-g-para-nixtamalizacion-y-encurtidos-puro-y-apto-para-recetas-caseras","title":"Modernist Pantry Hidróxido de Calcio (cal apagada) 400 g — para nixtamalización y encurtidos, puro y apto para recetas caseras","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eModernist Pantry Calcio Hidróxido (slaked lime) es un polvo alimentario versátil para encurtidos, nixtamalización de maíz y ajuste de pH en elaboraciones caseras.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEste producto de 400 g ofrece una forma pura de hidróxido de calcio, conocida también como cal apagada o pickling lime, pensada para aplicaciones culinarias y técnicas. Se emplea en procesos tradicionales como la preparación de tortillas mediante tratamiento del maíz, en el encurtido de frutas y vegetales, y en pequeños lotes de elaboración casera donde se necesita elevar o estabilizar el pH. El envase compacto facilita su almacenamiento y dosificación en la cocina doméstica o en proyectos de conservación.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo mejora la textura y sabor de las tortillas de maíz?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl usar hidróxido de calcio en el tratamiento del grano (nixtamalización), el polvo facilita la liberación de nutrientes y modifica la estructura de la harina de maíz, resultando en masas más elásticas y tortillas con mejor textura. No altera las recetas tradicionales si se dosifica correctamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMejora la cohesión de la masa de maíz.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFavorece una mejor hidratación del grano.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAporta mayor maleabilidad al preparar tortillas o tamales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Se puede usar en encurtidos y qué beneficios aporta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn la preparación de encurtidos, el hidróxido de calcio estabiliza la textura de pepinos, frutas y otros vegetales, manteniéndolos crujientes durante el proceso. También ayuda a fijar la estructura celular cuando se emplea en concentraciones adecuadas según la receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eConserva la firmeza en encurtidos largos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eReduce la degradación de pectinas en frutas y verduras.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompatibilidad con recetas tradicionales de pickling.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se usa en la elaboración casera de cerveza y otras preparaciones?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComo agente regulador de pH, el hidróxido de calcio permite ajustar la acidez en pequeñas producciones caseras, lo que puede optimizar reacciones en fermentaciones o procesos de extracción. Se recomienda medir el pH y añadir pequeñas cantidades hasta alcanzar el nivel deseado.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSirve como corrector de pH en lotes pequeños.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUso controlado y medido para evitar sobreajustes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible con protocolos caseros de formulación y conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué precauciones y dosificaciones se deben tener en cuenta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl hidróxido de calcio es un ingrediente potente que debe manejarse con cuidado: use medidas precisas, siga recetas probadas y evite el contacto directo con ojos o piel sensible. Almacene en lugar seco y cierre bien el envase para mantener la pureza.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDosifique según la receta; evite excedentes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUse protección para manos y gafas en manipulaciones grandes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConserve en envase hermético y lugar seco.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e¿Para quién es este producto? Modernist Pantry Calcio Hidróxido 400 g es ideal para cocineros domésticos que recrean procesos tradicionales como la nixtamalización, aficionados a la conservación de alimentos, y pequeños elaboradores que necesitan un corrector de pH para proyectos caseros. También resulta útil para quienes buscan un ingrediente alimentario libre de OGM, sin gluten y apto para dietas veganas, presentado en un formato práctico para uso repetido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHidróxido de calcio (Calcium Hydroxide)\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Puedo usarlo para hacer tortillas en casa?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí; se usa para nixtamalizar el maíz y mejorar la textura de la masa si se sigue la dosificación adecuada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Es seguro para encurtidos caseros?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí; cuando se emplea en la concentración recomendada, ayuda a mantener la firmeza de frutas y verduras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Modernist Pantry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54841688850645,"sku":"B074BD1CRP","price":805.18,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0825\/7414\/7797\/files\/modernist-pantry-paquete-frente.jpg?v=1788606410","url":"https:\/\/surtelia.com.mx\/products\/modernist-pantry-hidroxido-de-calcio-cal-apagada-400-g-para-nixtamalizacion-y-encurtidos-puro-y-apto-para-recetas-caseras","provider":"Surtelia","version":"1.0","type":"link"}