{"product_id":"modernist-pantry-pure-calcium-lactate-polvo-alimentario-400-g-soluble-en-frio-neutro-en-sabor-para-esferificacion","title":"Modernist Pantry Pure Calcium Lactate polvo alimentario 400 g - soluble en frío, neutro en sabor para esferificación","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePure Calcium Lactate de Modernist Pantry es un polvo de lactato de calcio alimentario puro (E327) diseñado para esferificación inversa y aplicaciones de cocina molecular sin alterar el sabor.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEste lactato de calcio 100% grado alimenticio viene en presentación de 400 g (14 oz), certificado OU Kosher y no-OGM; es soluble en líquidos fríos y compatible con medios ácidos, alcohólicos o grasos. Se utiliza para formar cationes calcio necesarios en procesos de esferificación, dando resultados delicados y neutros en sabor —ideal cuando no se desea que el calcio altere la experiencia final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo facilita la esferificación inversa en cocina moderna?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn esferificación inversa, el alimento que contiene calcio se sumerge en un baño de alginato de sodio; Pure Calcium Lactate proporciona el calcio disuelto sin aportar sabor. Su alta solubilidad en frío permite preparar esferas con texturas uniformes y consistencia controlada.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSoluble en líquidos fríos: mezcla inmediata sin calentamiento.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNeutro en sabor: mantiene el perfil original del ingrediente.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eApto para medios ácidos, alcohólicos y grasos.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSe puede usar en combinación con calcio gluconato para mayor contenido de calcio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Es seguro y apto para dietas especiales?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste producto es 100% grado alimentario y cumple estándares rigurosos de certificación OU Kosher, además de ser no-OGM y apto para dietas veganas que permiten aditivos minerales. Evite confundirlo con calcios industriales no destinados al consumo humano.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eGrado alimenticio: formulado para consumo humano.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertificación Orthodox Union (OU) que respalda calidad kosher.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo-OGM y apto para preparaciones veganas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEtiqueta clara para diferenciar de productos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cuándo elegir Pure Calcium Lactate frente a otros calcios?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComparado con el cloruro de calcio, el lactato de calcio aporta menos sabor amargo y es preferido cuando se busca neutralidad. También es la opción natural para recetas sensibles donde el aporte de ion calcio debe ser efectivo pero discreto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMenos impacto en sabor que el cloruro de calcio.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRecomendado para reverse spherification sobre ingredientes delicados.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFunciona bien con calcio gluconato para aumentar calcio sin cambiar sabor.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eÚtil en cócteles, cremas, jugos y preparados con alcohol.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se usa en la práctica y qué cantidades considerar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas cantidades dependen de la receta; para esferificación inversa se disuelven gramos de lactato de calcio directamente en el líquido base hasta lograr el nivel de calcio necesario. Siempre mezcle completamente y deje reposar si hay sólidos; pruebe escalas pequeñas antes de producir en volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMedir con precisión: use báscula para reproducibilidad.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDisolver en frío y homogeneizar antes de bañar en alginato.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAjustar según acidez y contenido graso del producto final.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRealizar pruebas piloto para texturas deseadas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePara quién es este producto: Pure Calcium Lactate 400 g de Modernist Pantry está pensado para chefs profesionales, aficionados a la cocina molecular y mixólogos que buscan control técnico y neutralidad de sabor. También resulta útil para escuelas culinarias, laboratorios gastronómicos y creadores de contenido que requieren ingredientes de calidad alimentaria, certificados y reproducibles en recetas modernas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredientes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Calcio Lattato grado alimentare\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"product-faq-snippet\"\u003e\u003ch3\u003eFAQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Se puede usar en bebidas alcohólicas?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: Sí. Pure Calcium Lactate es soluble y compatible con medios alcohólicos para esferificación y texturas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"faq-item\"\u003e\n\u003cp class=\"faq-q\"\u003eQ: ¿Necesito calentar para disolverlo?\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"faq-a\"\u003eA: No. Se disuelve en frío, lo que facilita su uso en preparaciones sensibles al calor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Modernist Pantry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54852145643733,"sku":"B00FT3CT66","price":805.15,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0825\/7414\/7797\/files\/modernist-pantry-embalaje-frente.jpg?v=1788767477","url":"https:\/\/surtelia.com.mx\/products\/modernist-pantry-pure-calcium-lactate-polvo-alimentario-400-g-soluble-en-frio-neutro-en-sabor-para-esferificacion","provider":"Surtelia","version":"1.0","type":"link"}