BEARDED BUTCHER BLEND SEASONING Curado natural 3.5 oz – polvo de apio y cereza, cura hasta 25 lb, etiqueta limpia

Bearded Butchers Natural Cure es una mezcla de curado natural en paquete de 3.5 oz que usa polvo de jugo de apio y polvo de cereza para curar hasta 25 lb de carne sin nitritos sintéticos.

Esta fórmula ofrece una alternativa de etiqueta limpia para quienes desean reproducir el color, el sabor y la textura propios de los productos curados tradicionales sin recurrir a sales de curado sintéticas. La combinación de polvo de apio (fuente natural de compuestos nitratos), polvo de cereza (fuente natural de ácido ascórbico) y sal marina trabaja en conjunto para apoyar la reacción de curado durante el procesamiento, y está pensada para carnes molidas, piezas enteras, curados por inmersión y otros usos caseros o artesanales.

¿Cómo se usa para carne molida y cuánto rinde?

Para carne molida, espolvorea y mezcla uniformemente una bolsa de 3.5 oz sobre 25 libras de recorte antes de moler. Esta dosificación está diseñada para distribuir los ingredientes de curado de forma consistente en grandes cantidades.

• Dosificación recomendada: 1 paquete (3.5 oz) por 25 lb de carne.
• Mezcla bien antes de moler para asegurar cobertura homogénea.
• Ajusta la cantidad si tu receta requiere menos o más intensidad de curado.

¿Cuál es el método para curar piezas enteras o hacer jerky?

Para músculos enteros, frota la mezcla sobre la superficie de la carne de forma uniforme antes de cocinar o deshidratar. El curado en seco es ideal para carnes como cecina y lomo curado, donde la cobertura superficial ayuda a desarrollar color y sabor.

• Cubre toda la superficie con el contenido del paquete para 25 lb de carne.
• Deja reposar según tu receta (marinado en seco o reposo en nevera).
• Procede con secado, ahumado o cocción según la preparación deseada.

¿Cómo preparar una salmuera por inmersión (ej. tocino)?

Para curados por inmersión, disuelve un paquete de 3.5 oz en 0.75 galones (96 fl oz) de agua junto con 0.75 lb (aprox. 1.125 tazas) de sal marina. Sumerge la carne por el tiempo indicado en tu receta antes de enjuagar, secar y cocinar o ahumar.

• Disolver 1 paquete en 0.75 gal agua + 0.75 lb sal marina.
• Agregar azúcares o especias al gusto para perfiles dulces o aromáticos.
• Sumergir completamente y respetar tiempos de curado según el tamaño de la pieza.

¿Qué ingredientes contiene y por qué están ahí?

La fórmula combina polvo de jugo de apio, polvo de cereza, sal marina y antiaglomerante de cáscara de arroz. Cada componente cumple una función dentro del sistema de curado natural sin introducir nitritos sintéticos.

• Polvo de jugo de apio: fuente natural de nitratos para la reacción de curado.
• Polvo de cereza: aporta ácido ascórbico natural para ayudar el proceso.
• Sal marina: base salina que facilita conservación y sabor.
• Cascarilla de arroz: evita que el producto se comprima o apelotone.

Este producto no pretende sustituir procedimientos de seguridad alimentaria; respete siempre temperaturas, tiempos y buenas prácticas de manipulación de alimentos.

¿Para quién es esta mezcla? Bearded Butchers Natural Cure es ideal para carniceros domésticos, cazadores que procesan su propia carne, pequeños productores artesanales y aficionados a la charcutería casera que buscan resultados profesionales con ingredientes de origen natural. Si quieres reproducir el aspecto y sabor típicos de los curados tradicionales sin usar nitritos sintéticos, esta mezcla facilita la dosificación y el uso en varias técnicas: curado en seco, inmersión o para preparar embutidos y cecina.

Ingredientes

Polvo de Jugo de Apio (Polvo de Apio, Sal Marina), Polvo de Cereza, Sal Marina, *Cáscara de Arroz (agregado para evitar apelmazamiento).