POLSELLI Harina Orgánica Tipo 1 para Pan 5 kg — Trigo italiano, proteína 11.5–12.5% y fuerza W250-300

POLSELLI Harina Orgánica Tipo 1 de 5 kg es una harina de trigo italiana, sin blanquear y sin bromato, formulada para panadería artesanal y masas madre con miga abierta y aroma profundo.

Esta harina italiana de alta extracción combina la tradición de molinería POLSELLI con cultivos orgánicos certificados, ofreciendo una proteína media-alta (11.5–12.5%) y fuerza W250-300 para fermentaciones largas y masas de alta hidratación. Es apta para panes estilo europeo, panes de masa madre y toda receta que requiera una textura rústica y corteza crocante, sin aditivos ni blanqueadores.

¿Qué distingue a la harina Tipo 1 de POLSELLI de otras harinas para pan?

La harina Tipo 1 tiene un nivel de extracción superior al de la harina blanca refinada, conservando más salvado y aceites naturales que aportan sabor y color. POLSELLI la muele en Italia a partir de trigo orgánico, sin enzimas ni aditivos, y sin el uso de potassium bromate.

• Alta extracción: más nutrientes y aroma que la harina blanca.
• Proteína 11.5–12.5%: suficiente para estructura y volumen.
• Sin bromato ni blanqueantes químicos para un perfil más natural.
• Molido en Italia por POLSELLI, conHerencia de molinería profesional.

¿Cómo funciona en masas madre y panes de larga fermentación?

Gracias a su fuerza W250-300 y su contenido proteico, esta harina sostiene fermentaciones prolongadas y permite obtención de miga abierta cuando se trabaja con alta hidratación. Su tolerancia al tiempo facilita el desarrollo de sabores complejos y una corteza bien caramelizada.

• Soporta autólisis y plegados repetidos sin romperse.
• Favorece miga con alveolos irregulares en panes de masa madre.
• Excelente para horneado a vapor y corteza crujiente.
• Consistencia estable lote a lote para recetas profesionales.

¿Para qué recetas y técnicas es más adecuada esta harina?

Es versátil: ideal para panes rústicos italianos, baguettes con carácter, ciabatta de miga abierta y panes caseros con masa madre. También funciona bien en recetas diarias que buscan más sabor y textura que la harina refinada.

• Panes de masa madre y hogazas rústicas.
Ciabatta y pan de alta hidratación.
• Panes italianos tradicionales y panes de campo.
• Panadería profesional y preparaciones caseras que demandan consistencia.

¿Qué garantía ofrece la certificación orgánica y la ausencia de bromato?

La harina POLSELLI está certificada USDA Organic y se produce sin herbicidas sintéticos prohibidos, incluidos el uso de glyphosate, asegurando trazabilidad del cultivo. La formulación no incluye potassium bromate ni agentes blanqueadores, ofreciendo un perfil más tradicional y transparente.

• Certificación orgánica USDA para ingredientes y cultivo.
• Libre de potassium bromate y sin blanqueantes químicos.
• Trazabilidad desde el trigo italiano hasta el molino POLSELLI.
• Apta para quienes buscan ingredientes más naturales en panadería.

¿Quién debería elegir POLSELLI Harina Orgánica Tipo 1? Esta harina es ideal para panaderos artesanales, chefs, cafeterías y cocineros domésticos con interés en masas madre y pan de carácter. Si buscas una harina italiana orgánica, con buena fuerza para fermentaciones largas, textura rústica y resultados consistentes en lotes de 5 kg, es una opción profesional y respetuosa con prácticas agrícolas orgánicas.

Ingredientes

Harina de Trigo Orgánica