Día de Muertos: la despensa para la ofrenda y el pan
La ofrenda se arma en un día pero la despensa se compra antes, y es justo lo que casi nadie hace. La primera semana de octubre todo está; la última de octubre falta la mitad.
Para el pan de muerto
Si lo haces en casa, la lista es corta y específica: harina de fuerza, levadura fresca o seca, azúcar, mantequilla, huevo, ralladura de naranja y agua de azahar. Esta última es la que hace que el pan huela a pan de muerto y no a concha: consíguela con tiempo porque desaparece de los anaqueles a mediados de octubre. Ver extractos y esencias.
Para espolvorear, azúcar refinada; si quieres la versión con costra, azúcar granulada gruesa.
El chocolate de la ofrenda
Chocolate de mesa para batir, canela en raja y, si lo tomas con leche, algo que le dé cuerpo. La bebida de chocolate es de las cosas que más se consumen esos días y de las primeras que se acaban. Ver también chocolate de repostería si vas a hacerlo desde cero.
Mole y comida de la fecha
Si vas a preparar mole, revisa la lista completa antes: chiles secos, ajonjolí, cacahuate, almendra, canela, clavo, pimienta y chocolate. Es la receta que más ingredientes distintos pide de todo el año. Ver especias y sazonadores y nueces y semillas.
La calaverita y lo dulce
Azúcar glass para el alfeñique, colorantes vegetales y duyas si vas a decorar en casa. Ver decoración de postres. Si prefieres comprar el dulce hecho, considera que noviembre es de las temporadas de mayor demanda del año en dulces.
Café y bebida para el resto
La ofrenda pide café; la reunión pide más café. Vale la pena tener molido de más esos días. Ver café. Para quienes no toman café, una infusión de canela o jamaica cumple igual.
El calendario que funciona
- Primera semana de octubre: lo que se agota — agua de azahar, chocolate de mesa, chiles secos, canela en raja.
- Segunda semana: harinas, azúcares, levadura, decoración.
- Última semana: solo lo fresco y lo que se te haya olvidado.
Comprar con dos semanas de anticipación no es exagerar: es la diferencia entre hacer el pan que querías y hacer el que se pudo.
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